Ett kafeneio på Alonissos
kaffekulturen i grekland
Att ses över en kaffe i Grekland är ett vanligt sätt att umgås. Eller mer, det är nästan lite som en form av social ritual. Ofta kan du slå dig ned på det lokala bageriets terrass för en fika för en billig penning. Eller så väljer man att gå på ett traditionellt grekiskt kafeneio där de serverar nedanstående kaffevarianter men även vin, öl, ouzo med lättare tilltugg. Dessa ställen var förr i tiden nästan alltid familjeägda och ganska sparsamt möblerade. (Fokus låg på att dricka kaffe och umgås. Inte på myspysmiljö.) En gång i tiden fungerade kafeneiot i byn som det sociala navet där man samlades på kvällen efter en lång arbetsdag. Tyvärr ser man allt färre kafeneion i Grekland idag och de ersätts i hög utsträckning istället av trendiga caféer där de unga samlas. (Ibland tänker jag att det mest är vi turister som saknar dessa traditionella ställen men jag vet inte. Vad tror du?)
kaffet i grekland
En kaffe ellinikó/Enan ellinikó
En dubbel ellinikó på bageriet i Nafplio en kylig höstmorgon.
kaffe ELLINIKÓ - DET GREKISKA KAFFET
Beställer du en grekisk kaffe är det en ellinikó du får. Ända sedan senare delen av 1400-talet har detta hälsosamma och starka kaffe funnits i Grekland. Fyllt av antioxidanter kokas det i en ”briki”, från början över öppen eld men idag på gas eller elspis och serveras i små koppar. Det går även att beställa en dubbel ellinikó. Bönorna som används är speciella bönor som är rostade för ändamålet (ingen idé att försöka med vanligt espressokaffe alltså). Det är nästan ett måste med sötning i tycker jag då smaken annars kan bli en smula bitter. Om du inte vill ha så mycket socker i så säg till om det när du beställer. Viktigt är också att du låter kaffet sjunka i koppen innan du dricker det så ha inte bråttom. Jag beställer ofta ellinikó när jag äter en baklava. Smakerna passar väldigt bra ihop.
Brikin som kaffet kokas i ser du längst fram på bilden
En hemgjord frappé en varm sommardag hos mig
Frappé i Araxova
frappé
Det goda iskaffet som serveras i höga glas kan omöjligt ha undgått någon endaste en som rest till Grekland. Som många andra mästerliga uppfinningar så uppfanns också frappén av en ren slump. Så här gick det till: Nestlé höll en mässa I Thessaloniki år 1957 där man skulle visa upp en ny chokladdryck för barn. Chokladdrycken gjordes I en shaker (vilket skulle bli avgörande i sammanhanget). Greklands representant Dimitris Vakondios (vid tiden anställd på Nestlé) blev sugen på sin vanliga kopp snabbkaffe under sin rast på mässan. Dessvärre (eller som tur var) fanns inget varmvatten att tillgå så istället blandade han snabbkaffepulvret med kallt vatten i shakern. Till sin stora förvåning märkte Dimitris att det hela blev riktigt gott. Och vips! Så var frappén uppfunnen. Detta blev en stor förändring för kaffekulturen I Grekland och frappén började sprida ut sig över landet för att till slut ”vinna” i populäritet över det traditionella grekiska kaffet ” ellinikó kafé”. Gör du din egen frappé hemma så köp snabbkaffepulver som är lösligt i kall vätska. Använd en shaker eller köp en frappévisp på ett grekiskt livs.
Idag kan du beställa din frappé med mjölk (me gala) eller sketo (svart) och med tre olika nivåer av sötning.
Det finns även varianter där man går ytterligare ett steg och tillsätter glass, alkoholhaltiga drycker tex lite Metaxa eller likör.
Ett fel vi turister ofta gör är att vi dricker frappén alldeles för snabbt. Skummet som är i glaset kommer att bli till kaffe efter en stund - frappén är gjord för att avnjutas långsamt.
freddo cappuccino
Den senaste stjärnan på den grekiska kaffehimlen är Freddo Cappuccino. Även det en kall kaffe men till skillnad från frappé är den gjord på färskbryggt espresso och ovanpå tillsätts ett lager med skummad mjölk. Jag har ingen bild på freddon så du får fantisera om hur den ser ut =)